met bruschettadip en aubergine-rucolasalade
De eerste Europese versies van aubergines waren kleiner en hadden een gele of witte kleur. Ze leken op eieren, vandaar de Engelse naam “eggplant”!
Allergens
Utensils
Tags
Voorgekookte halve kriel met schil
200 gram
Kipfilet met Mediterrane kruiden
1 stuk(s)
Serranoham
20 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rucola
20 gram
Mini-romatomaten
100 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Kalamata-olijven
15 gram
Bruschettadip
40 gram
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Balsamicocrème
8 ml
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.25 el
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rasp de Parmigiano Reggiano en strooi over een bakplaat met bakpapier.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de krieltjes toe aan een grote kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de helft van de knoflook toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de krieltjes met de snijkant naar beneden op de geraspte Parmigiano Reggiano. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 2 - 3 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak 4 - 5 minuten verder, of tot de kip gaar is.
- Haal uit de pan en bewaar de kip in aluminiumfolie tot serveren.
- Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes met de overige knoflook 6 - 8 minuten. Haal de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de serranoham over een andere bakplaat met bakpapier. Bak de ham 5 - 6 minuten in de oven, of tot de ham krokant is.
- Snijd ondertussen de mini-romatomaten in kwarten. Halveer de olijven.
- Voeg vlak voor serveren de rucola, tomaten, olijven en aubergine toe aan een saladekom. Voeg de witte balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Serveer de krieltjes met de kip en salade ernaast.
- Verdeel de bruschettadip en serranoham over de kip.
- Besprenkel de salade met de balsamicocrème.
2850
kJ
Energie (kJ)
681
kcal
Energie (kcal)
32.8
g
Vetten
8.4
g
waarvan verzadigd
51.9
g
Koolhydraten
14.5
g
waarvan suikers
9.7
g
Vezels
39.4
g
Eiwitten
3
g
Zout
met citroen, venkel en aardappelpuree
met citroen, venkel en aardappelpuree
met mesclunsalade met honing-mosterddressing
met varkensgehakt, cherrytomatensalade en limoen
met citroen, venkel en aardappelpuree
met bruschettadip en aubergine-rucolasalade
met avocado, varkensgehakt, tomaat en limoen
met avocado, varkensgehakt, cherrytomaten en limoen
met citroen, venkel en aardappelpuree
met bruschettadip en aubergine-rucolasalade
met citroen, venkel en aardappelpuree
met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander
met basilicum, Siciliaanse kruiden en puntpaprika
met broccoli en aardappeltjes met rozemarijn