met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander
Receptontwikkelaar Chiara: "Ik hou van alle soorten curry's, én van experimenteren in de keuken met verschillende smaken. In deze versie in Birmese stijl gaar je varkensvlees in een kruidige curry van garam masala, vers citroengras, gember, kurkuma en tomatenpuree. Om het gerecht wat frisheid te geven maak je er een salade van mango en koriander bij!"
Allergens
Utensils
Tags
Varkenshaaspuntjes
100 gram
Aardappelen
100 gram
Garam masala
0.5 zakje(s)
Bruine snelkookrijst
50 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Gemberpuree
10 gram
Gemalen kurkuma
0.75 tl
Wittekool en wortel
50 gram
Ongezouten pinda's
10 gram
Tomatenpuree
0.33
Verse koriander
5 gram
Vers citroengras
0.5 stuk(s)
Sinaasappel
1 stuk(s)
Mangochutney
20 gram
Wittewijnazijn
1 tl
Zonnebloemolie
1 el
Zoutarme kippenbouillon
100 ml
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Weeg de rijst af en kook 10 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet af en laat uitstomen.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Was de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, aardappelblokjes en de helft van de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de kurkuma, tomatenpuree, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de gemberpuree toe. Bak 1 minuut.
- Voeg de bouillon en het citroengras toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
- Voeg de varkenshaaspuntjes toe en kook 3 - 6 minuten, of tot de varkenshaas gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen.
- Snijd de koriander grof.
- Meng in een saladekom de mangochutney met de wittewijnazijn, de overige knoflook, overige gemberpuree en overige zonnebloemolie.
- Voeg de koriander, sinaasappel, wittekool en wortel toe aan de saladekom. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
- Haal het citroengras uit de curry.
- Serveer de rijst op diepe borden en verdeel de curry erover. Garneer met de pinda's.
- Serveer de sinaasappelsalade ernaast.
2885
kJ
Energie (kJ)
690
kcal
Energie (kcal)
21.2
g
Vetten
3.5
g
waarvan verzadigd
84.8
g
Koolhydraten
22.3
g
waarvan suikers
13.8
g
Vezels
34.8
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander
met basilicum, Siciliaanse kruiden en puntpaprika
