Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de fusilli. Kook de fusilli 10 - 12 minuten. Rasp de hele courgette met een grove rasp tot sliertjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 parten. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan en fruit de knoflook en de gesneden ui 1 - 2 minuten.

Tip: Om tijd te besparen kun je ook water koken in een waterkoker.

Voeg de room en per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn en 1/4 zakje Italiaanse kruiden toe. Laat 5 minuten pruttelen op laag vuur en breng op smaak met peper en zout. Meng intussen de geraspte courgette door de roomsaus. Snijd de muntblaadjes fijn.

Verhit in een koekenpan 1/2 el boter per persoon op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde schelvis 2 - 3 minuten per kant. Blus de schelvis af met het sap van één partje citroen per persoon.

Tip: De schelvis in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.

Snijd de tomaat in kleine blokjes. Meng de pasta door de courgette-roomsaus en verdeel over de borden. Verdeel de tomaat over de pasta. Leg de schelvis erbovenop en garneer met de munt.

Tip: Heb je nog bakvet van de vis over? Giet deze dan over de vis voor extra smaak.