• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de penne. Kook de penne, afgedekt, 9 - 11 minuten. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
• Rasp ondertussen de hele courgette met een grove rasp tot sliertjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.
• Snijd de ui in halve ringen en halveer de cherrytomaten.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan en bak de knoflook, ui en cherrytomaten 1 - 2 minuten.
• Voeg de room en per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn en 1/4 zakje Italiaanse kruiden toe. Laat 3 minuten pruttelen op laag vuur en verkuimel 1/4 visbouillonblokje per persoon erboven. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de geraspte courgette door de roomsaus.
• Snijd de muntblaadjes fijn.

• Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Wrijf de vis aan beide kanten in met de Siciliaanse kruiden en bak 2 - 3 minuten per kant.
• Blus de vis af met het sap van 1 citroenpartje per persoon en voeg de helft van de munt toe. Breng op smaak met peper en zout.

• Meng de pasta door de courgette-roomsaus en verdeel over de borden.
• Leg de vis inclusief botersaus erbovenop en garneer met de overige munt.

Weetje: De koolvis in dit gerecht is rijk aan jodium - een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen. Als je weinig brood eet, of brood zonder bakkerszout, loop je risico op een tekort. Eet dus regelmatig (zee gevangen) vis, ei, zuivel en zeewier.