met courgette, citroen en munt
Munt wordt al eeuwenlang voor allerlei doeleinden gebruikt, van koken tot rituelen. Door het frisse en verkoelende aroma is het een onmisbaar ingrediënt in keukens over de hele wereld - perfect voor zowel zoete als hartige gerechten!
Allergens
Utensils
Tags
Penne
90 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Citroen
0.25 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Rode cherrytomaten
65 gram
Kookroom
75 gram
Italiaanse kruiden
0.25 zakje(s)
Verse munt
2.5 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Heekfilet
1 stuk(s)
Wittewijnazijn
0.5 tl
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Zoutarm vis- of groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de pasta, afgedekt, 9 - 11 minuten.
- Rasp ondertussen de hele courgette met een grove rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de citroen in 4 partjes en halveer de cherrytomaten.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en cherrytomaten 1 - 2 minuten.
- Voeg de room, wittewijnazijn en Italiaanse kruiden toe. Laat 1 minuten pruttelen op laag vuur. Verkruimel daarna het bouillonblokje erboven.
- Meng de courgette erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de muntblaadjes fijn.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Wrijf de vis aan beide kanten in met de Siciliaanse kruiden en bak 3 minuten per kant.
- Blus af met het sap van 1 citroenpartje per persoon.
- Voeg de helft van de munt toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de pasta door de courgette-roomsaus en verdeel over de borden.
- Leg de vis, inclusief de botersaus, erbovenop.
- Garneer met de overige munt en serveer eventueel de overige citroenpartjes ernaast.
3393
kJ
Energie (kJ)
811
kcal
Energie (kcal)
35.6
g
Vetten
18.5
g
waarvan verzadigd
82.7
g
Koolhydraten
16
g
waarvan suikers
7.3
g
Vezels
37
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
met courgette, citroen en munt
met spinazie, puntpaprika en verse peterselie
met half-om-half gehakt, groentemix en peterselie
