• Halveer eventuele grote krieltjes en laat de rest heel.
• Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pan met deksel, verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon erboven en kook de krieltjes 16 - 18 minuten. Giet daarna af.

Tip:

• Wrijf de varkenshaas in met peper en zout. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel.
• Bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur.
• Dek de pan af en bak de varkenshaas nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur (zie Tip).
• Haal de varkenshaas daarna uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat rusten tot het serveren.

Tip: Varkenshaas kun je rosé eten. Houd je meer van goed doorbakken vlees? Bak de varkenshaas dan gerust iets langer.

• Bak de krieltjes 2 minuten op middelhoog vuur in het bakvet van de varkenshaas.
• Snijd de radijsjes in kwarten. Snijd de komkommer in dunne plakken. Snijd de nectarine in parten.
• Verhit de overige roomboter in een andere koekenpan en bak de nectarine 1 - 2 minuten per kant op middelhoog vuur (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel extra roomboter toe en bak de nectarine niet te lang.

• Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn en extra vierge olijfolie met peper en zout tot een dressing.
• Voeg de gemengde sla, komkommer en radijs toe aan de saladekom, meng goed en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
• Verdeel de salade, krieltjes en varkenshaas over de borden. Serveer met de nectarine.