• Halveer eventuele grote krieltjes en laat de rest heel.
• Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pot met deksel en verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pot. Breng afgedekt aan de kook en kook de krieltjes in 15 - 17 minuten gaar. Giet daarna af.

• Wrijf de varkenshaas in met peper en zout. Verhit de helft van de boter in een pan met deksel.
• Bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur.
• Dek de pan af en bak de varkenshaas nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur (zie Tip).
• Haal de varkenshaas daarna uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat rusten tot serveren.

Tip: Varkenshaas kun je rosé eten. Houd je meer van goed doorbakken vlees? Bak de varkenshaas dan gerust iets langer.

• Bak de krieltjes 2 minuten op middelhoog vuur in het bakvet van de varkenshaas.
• Snijd de radijsjes in kwarten. Snijd de komkommer in dunne schijfjes. Snijd de nectarine in partjes.
• Verhit de overige boter in een andere pan op middelhoog vuur en bak de nectarine 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel extra boter toe en bak de nectarine niet te lang.

• Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout tot een dressing.
• Voeg de sla, komkommer en radijs toe aan de saladekom, meng goed en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
• Verdeel de salade, krieltjes en varkenshaas over de borden. Serveer met de nectarine.