• Halveer eventuele grote krieltjes en laat de rest heel.
• Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pot en verkruimel het bouillonblokje boven de pot. Breng aan de kook en kook de krieltjes in 15 - 17 minuten gaar. Giet daarna af.

• Wrijf de varkensoester in met peper en zout. Verhit de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkensoester in 5 - 7 minuten per kant rondom bruin. Keer regelmatig om.
• Haal daarna uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat rusten tot serveren.

• Bak de krieltjes 2 minuten op middelhoog vuur in het bakvet van de varkensoester.
• Snijd de radijsjes in kwarten. Snijd de komkommer in dunne schijfjes. Snijd de nectarine in partjes.
• Verhit de overige boter in een andere pan op middelhoog vuur en bak de nectarine 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel extra boter toe en bak de nectarine niet te lang.

• Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout tot een dressing.
• Voeg de sla, komkommer en radijs toe aan de saladekom en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de salade, patatjes en varkensoester over de borden. Serveer met de nectarine.