• Haal de varkenshaas uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
• Halveer eventuele grote krieltjes en laat de rest heel.
• Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Kook de krieltjes 15 - 17 minuten, giet daarna af en laat uitstomen.

• Wrijf de varkenshaas in met peper en zout.
• Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 10 - 13 minuten. 
• Haal daarna uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

• Bak de krieltjes 2 minuten in dezelfde pan.
• Snijd de radijsjes in kwarten. Snijd de komkommer in dunne schijfjes. Snijd de nectarine in partjes.
• Verhit een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur en bak de nectarine 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel extra boter toe en bak de nectarine niet te lang.

• Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de sla, komkommer en radijs toe en meng goed door de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de salade, patatjes en varkenshaas over de borden. Serveer met de nectarine.