• Snipper de ui en snijd de wortel fijn.
• Ris de blaadjes van de takjes en snijd de verse kruiden fijn.
• Snijd de tomaat in schijfjes. 
• Rasp de grillkaas met een grove rasp (zie Tip).

Tip: Grillkaas heeft van nature een zoute smaak. Gebruik daarom tijdens het koken geen zout, maar voeg na het proeven eventueel pas zout toe aan het gerecht.

• Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de wortel en ui 4 - 5 minuten.
• Voeg het gehakt en de Midden-Oosterse kruiden toe en bak 1 - 2 minuten rondom bruin.
• Voeg de tomatenpuree en de aangegeven hoeveelheid water toe. Kook 1 minuut.

• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de kaas 6 - 8 minuten, of tot de kaas goudbruin en knapperig is.
• Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en verwarm het flatbread 1 - 2 minuten (zie Tip).
• Snijd de citroen in partjes en pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Heb je een microgolf? Dan hoef je de oven niet te gebruiken! Verwarm de Libanese flatbreads 30 seconden op een microgolfbestendig bord. Herhaal tot alle flatbreads warm zijn.

• Meng in een kom de labne, tahinsaus, verse kruiden, mayonaise en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout. 
• Verdeel het gehakt, de kaas, sla, tomaat, za'atar, tahinsaus en honing over het flatbread.
• Rol het flatbread op en serveer met de overige citroenpartjes ernaast.