• Snijd de mix van gesneden wortel en ui fijn.
• Ris de blaadjes van de munttakjes. Snijd de munt- en peterselieblaadjes fijn.
• Halveer de tomaat en snijd in schijfjes. 
• Rasp de grillkaas met een grove rasp of snijd fijn.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de wortel en ui toe en bak 4 - 5 minuten.
• Voeg het gehakt en de Midden-Oosterse kruiden toe en bak 3 minuten, of tot het gehakt gaar is.
• Zet het vuur uit en roer de grillkaas door het gehakt (zie Tip). 

Tip: Grillkaas heeft van nature een zoute smaak. Gebruik daarom tijdens het koken geen zout, maar voeg na het proeven eventueel pas zout toe aan het gerecht.

• Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en verwarm het flatbread 1 - 2 minuten.
• Meng in een kleine kom de labne, tahinsaus, verse kruiden, wittewijnazijn en 1 tl water per persoon. Breng op smaak met peper en zout. 
• Smeer het flatbread in met de saus, maar laat 1 cm over aan de randen.

Weetje: De tahinsaus is gemaakt van sesamzaadjes en is rijk aan calcium, ijzer en gezonde vetten.

• Bestrooi het flatbread met de za'atar en verdeel het gehaktmengsel eroverheen.
• Verdeel de tomaat en de slamix over het flatbread. 
• Rol het flatbread op.