Aziatische stir-fry met bulgogi-gehaktballetjes en pinda's

met rijst, paksoi, spitskool en citroen

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Koreaans

Sesamolie is geliefd om zijn rijke, nootachtige smaak en niet weg te denken uit de Aziatische keuken. Sesamolie wordt vaak gebruikt om gerechten af te maken, maar kan ook worden gebruikt als bakolie, vooral in recepten waarbij op lage temperatuur wordt gebakken.

Allergens

Noten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Zwaveldioxide en sulfiet

Vis

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan met deksel

Wok of hapjespan

Tags

Meeste uitstoot

Lekker snel

Avontuurlijk

Populair

Ingrediënten

Paksoi

0.5 stuk(s)

Bulgogisaus

35 gram

Sesamolie

5 ml

Gezouten pinda's

10 gram

Basmatirijst

75 gram

Gesneden spitskool

100 gram

Citroen

0.25 stuk(s)

Gemengd-gehaktballetjes met Thaise kruiden

4 stuk(s)

Koreaanse kruidenmix

0.25 zakje(s)

Wortel

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Gemberpuree

5 gram

Water voor saus

1 el

Zoutarme groentebouillon

180 ml

Zonnebloemolie

0.5 el

Ketjap of zoete sojasaus

1 el

Pikante rode saus [zoals sriracha]

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit de helft van de sesamolie in een pot op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook en de helft van de gemberpuree.
Voeg de rijst en de bouillon toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad klein. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Bak de wortel 1 minuut in dezelfde pan.
Voeg de paksoi, Koreaanse kruidenmix en spitskool toe. Voeg de overige knoflook, overige gemberpuree en pikante rode saus naar smaak toe. Bak 2 - 3 minuten al roerend.

Leg de gehaktballetjes terug in de pan. Voeg de bulgogisaus, de overige sesamolie en de aangegeven hoeveelheid water toe. Roer goed door.
Bak het geheel 2 - 3 minuten al roerend op hoog vuur.
Proef de saus en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Snijd de citroen in partjes.