Gevuld met rijstnoedels en broccoli
Noedels zijn er in allerlei soorten en maten. Vanavond kook je met glasnoedels – deze worden gemaakt van mungbonen en zijn populair in salades en soepen, maar ook als vulling van loempia's. Glasnoedels hebben van zichzelf weinig smaak, maar nemen de smaken van een gerecht goed op.
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Champignons
200 gram
Vadouvan
1 tl
Groene currypasta
25 gram
Koolvishaasje
1 stuk(s)
Kokosmelk
75 ml
Brede rijstnoedels
50 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Visbouillon
250 ml
Suiker
0.5 tl
Zonnebloemolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
Verhit de zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, 1 tl vadouvan per persoon en de currypasta toe. Bak 2 – 3 minuten. Dep ondertussen het koolvishaasje droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van circa 2 bij 2 cm.
Voeg de koolvis toe aan de hapjespan en bak 2 minuten per kant. Schep uit de pan en bewaar apart.
Voeg de bouillon, kokosmelk, suiker en broccoli toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, 5 minuten stoven. De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn.
Haal het deksel van de pan en voeg de rijstnoedels toe. Kook, onafgedekt, 4 – 6 minuten en breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de limoen in parten. Schep de vis vlak voor serveren terug in de curry en verwarm nog 1 minuut.
Verdeel de curry over de borden. Knijp het limoenpartje erover uit en serveer het andere partje aan tafel.
2623
kJ
Energie (kJ)
627
kcal
Energie (kcal)
32
g
Vetten
14.8
g
waarvan verzadigd
53
g
Koolhydraten
6.1
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
29
g
Eiwitten
3.1
g
Zout
met rijst, furikake, komkommer en frisse sambalmayonaise
