• Bereid een bouillon van per persoon: 225 ml water en 1/4 bouillonblokje.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. 
• Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
• Snijd de wortel in dunne halve maantjes. 

• Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, ui en de currykruiden toe. Bak 2 – 3 minuten.
• Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van ongeveer 2 cm. Breng de vis op smaak met peper en zout.
• Schuif de kruiden naar één kant van de pan en leg de visstukjes aan de andere kant van de sauteerpan. Bak 2 minuten per kant. Schep de vis uit de pan en bewaar apart.

• Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus, suiker, wittewijnazijn, wortel en broccoli toe aan de sauteerpan en laat, afgedekt, 5 minuten stoven (zie Tip). De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn.
• Weeg de noedels af. Haal het deksel van de pan en voeg de noedels toe. Kook, onafgedekt, 3 – 4 minuten.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen. 

• Roer de noedels los met een spatel en voeg eventueel extra water of bouillon toe als de curry te snel droogkookt (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Schep de vis terug in de curry, verwarm kort en verdeel de curry over de borden.
• Garneer met de gomasio.

Tip: Is de curry nog te waterig? Laat dan, zonder deksel, nog 5 minuten stoven.