met volkoren noedels en broccoli
Broccoli is echt een supergroente! Het bevat namelijk een grote hoeveelheid aan vitaminen, is zeer vezelrijk én zit boordevol ijzer.
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Broccoli
100 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
90 ml
Vissaus
5 ml
Volkoren noedels
50 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Gomasio
0.33 zakje(s)
Kabeljauwfilet
1 stuk(s)
Zonnebloemolie
1 el
Suiker
0.5 tl
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Wittewijnazijn
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Bereid een bouillon van per persoon: 225 ml water en 1/4 bouillonblokje.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, ui en de currykruiden toe. Bak 2 – 3 minuten.
- Dep ondertussen de kabeljauw droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van ongeveer 2 cm. Breng de kabeljauw op smaak met peper en zout.
- Schuif de kruiden naar één kant van de pan en leg de kabeljauwstukjes aan de andere kant van de sauteerpan. Bak 2 minuten per kant. Schep de vis uit de pan en bewaar apart.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor), suiker, wittewijnazijn, wortel en broccoli toe aan de sauteerpan en laat, afgedekt, 5 minuten stoven. De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn.
- Weeg de noedels af. Haal het deksel van de pan, voeg de noedels toe en kook 3 – 4 minuten verder.
- Roer de noedels los met een spatel en voeg eventueel extra water of bouillon toe als de curry te snel droogkookt. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de vis terug in de curry, verwarm kort en verdeel de curry over de borden.
- Garneer met de gomasio.
2641
kJ
Energie (kJ)
631
kcal
Energie (kcal)
31.7
g
Vetten
16
g
waarvan verzadigd
54.6
g
Koolhydraten
10.6
g
waarvan suikers
8.9
g
Vezels
30.1
g
Eiwitten
3.4
g
Zout
