Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een steelpan en fruit de knoflook 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de passata, de Italiaanse kruiden, de honing en de helft van de witte balsamicoazijn toe en laat de saus 8 - 10 minuten inkoken. Breng de saus op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Proef de saus en maak hem eventueel iets zoeter of frisser door meer honing of azijn toe te voegen.

Snijd de courgette in dunne plakken. Snijd 1/4 rode ui per persoon in halve ringen (zie Tip). Snijd de Turkse groene peper in dunne reepjes. Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller de wortel in dunne linten. Leg de flammkuchen op een bakplaat met bakpapier en bak 7 - 8 minuten in de oven.

Tip: Heb je rode ui over? Snipper de overige rode ui en voeg toe aan de salade.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgetteplakken 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Snijd of scheur de mozzarella in kleine stukjes.

Tip: Wist je dat deze maaltijd meer dan 350 gram groente bevat per portie? De passata in dit gerecht wordt ook meegerekend. Deze bevat namelijk ongeveer evenveel vitaminen, mineralen en voedingsvezels als verse groenten.

Verdeel de saus over de flammkuchen, maar laat minimaal 2 cm van de rand vrij. Verdeel vervolgens de Turkse groene peper, de rode ui, de helft van de courgette en de helft van de wortel in stroken over de flammkuchen. Leg de stukjes mozzarella erop en breng op smaak met peper en zout. Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot de mozzarella begint te kleuren.

Maak in saladekom een dressing van de overige witte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Voeg de overige courgette, de overige wortel, de rucola en veldsla toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Haal de blaadjes van de takjes basilicum, maar laat de blaadjes heel. Snijd de takjes fijn en meng door de salade.

Verdeel de flammkuchen over borden en garneer met de basilicumblaadjes. Serveer de salade ernaast.