Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la petite casserole et faites-y revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la passata, les épices italiennes, le miel et la moitié du vinaigre balsamique blanc. Laissez réduire la sauce 6 à 8 minutes. Assaisonnez-la de sel et de poivre à votre goût.

Tip: Proef de saus en maak hem eventueel iets zoeter of frisser door meer honing of azijn toe te voegen.

Coupez la courgette en fines rondelles et le poivron en fines lanières. Émincez 1/4 de l'oignon rouge en demi-rondelles. Formez de fines rondelles de carotte au rabot à fromage ou à l’éplucheur. Coupez les tomates en deux et retirez-en les pépins et le jus à la petite cuillère. Détaillez-les ensuite en dés. Disposez le flammekueche sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 7 à 8 minutes.

Tip: Heb je rode ui over? Snipper de overige rode ui en voeg toe aan de salade.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les rondelles de courgette 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Coupez ou déchirez la mozzarella en petits morceaux.

Tip: Wist je dat deze maaltijd meer dan 350 gram groente bevat per portie? De passata in dit gerecht wordt ook meegerekend. Deze bevat namelijk ongeveer evenveel vitaminen, mineralen en voedingsvezels als verse groenten.

Répartissez la sauce sur le flammekueche en conservant un espace libre de 2 cm minimum entre la sauce et le bord. Disposez le poivron, l'oignon rouge, la moitié de la courgette, la moitié de la carotte et la moitié de la tomate en bandes sur le flammekueche. Vous décidez vous-même de l'ordre des couleurs de votre arc-en-ciel. Déposez les morceaux de mozzarella par-dessus, puis salez et poivrez à votre goût. Enfournez 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarelle commence à se colorer.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le reste de vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive vierge extra. Ajoutez-y le reste de tomate, de courgette, de carotte ainsi que la roquette, puis mélangez bien. Salez et poivrez. Retirez les feuilles des brins de basilic, mais conservez-les entières. Coupez finement les brins et mélangez-les à la salade.

Tip: Alle kleuren van de regenboog is niet alleen. Pride, maar ook hartstikke gezond. Over het algemeen geldt: hoe meer kleur op je bord, hoe meer vitamines, mineralen en vezels! Hoeveel kleur heb jij bij elke maaltijd op je bord?

Servez un flammekueche sur chaque assiette et garnissez-le des feuilles de basilic. Accompagnez de la salade.

Tip: (ipv Eet smakelijk! --> Happy pride! )