Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Skjær squash i 1 cm tykke halvmåner.

Skjær løk i 1 cm båter.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper.

Bak i ovnen i 15-25 min, eller til møre. 

I mellomtiden, skrell og skjær potet [1/2 stk, 2P] i 2 cm biter.

Skyll cannellinibønner. Skrell hvitløk.

Kok potet, bønner og hel hvitløk i 11-13 min, eller til potetene lett kan stikkes i med en kniv. Hell ut vannet.

Tilsett melk [3 ss | 6 ss], halvparten av finrevet ost, salt [1 ts | 2 ts] og en klype pepper. Mos godt, sett på lokk og sett til side til servering.

TIPS: Tilsett en klatt smør for en ekstra kremet mos.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek Mamas Favoritt i 30 sek, til velduftende.

Tilsett hakkede tomater [1/2 boks, 2P], vann [1,5 dl | 3 dl], grønnsaksbuljong, sukker [1/2 ts | 1 ts], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en stor klype pepper. Senk til middels lav varme og la putre til grønnsakene er ferdig i ovnen, ca. 10-12 min.

Skjær paprika i 1 cm strimler og tilsett når det er 5 min igjen av koketiden.

I mellomtiden, riv av basilikumblader. 

Skyll salatblanding i et dørslag under kaldt vann.

Skjær agurk i halvmåner.

Visp olivenolje [1,5 ss | 3 ss], balsamico og en stor klype salt og pepper i en skål. Rett før servering, bland inn salat og agurk.

Når grønnsakene er ferdig i ovnen, bland dem med ratatouillen i stekepannen.

Rør inn basilikum og fjern fra varmen.

Anrett bønnemos og ratatouille i dype tallerkener.

Strø over resterende finrevet ost.

Server salat på siden.