Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær søtpotet (uskrelt) i staver.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med Ay Cajun-ba og en klype salt og pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 20-30 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, skrell gulrot og squash til lange bånd. Finhakk de siste bitene.

Rull granateple hardt på bordet for å løsne frøene. Halver og fjern frøene under vann i en skål. Fjern det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Hell fra vannet.

Skjær sitron i båter.

Skyll salatblanding.

Finhakk persille.

TIPS: Ved å fjerne granateplefrøene under vann unngår du at fargen smitter av.

Fordel sesamfrø på en tallerken.

Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt.

Legg laks i sesamfrø og dekk på alle sider, bortsett fra skinnsiden.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek laks med skinnsiden ned i 3-4 min.

Snu laksen og stek i ytterligere 3-5 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

I mellomtiden, bland salatblanding, gulrot, squash, granateple, olivenolje, en skvett sitronsaft, salt og en klype pepper i en stor skål.

Bland persille, majones og vann i en liten skål.

Anrett sesamlaks, søtpotet og salat på tallerkener.

Server med persillemajones.