Krydre fisk med en klype salt og pepper på begge sider. 

Kok opp en kjele med saltet vann. 

Skrell potet og skjær i 2 cm terninger. 

Kok potet i 10-12 min, til møre.

Grovhakk mandler. 

Finhakk eller press hvitløk.

Skjær løk [½ stk, 2P] i båter.

Grovhakk dill. 

Skjær sitron i båter.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann.

Bland vann [½ dl | 1 dl], grønnsaksbuljong, halvparten av hvitløken, en stor skvett sitronsaft, dill og en klype pepper i en skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek løk i 2-3 min. 

Tilsett spinat og resterende hvitløk, og stek i 2-3 min. Sett til side i en skål.

Hell vannet av kjelen med poteter, og tilsett smør [2 ss | 4 ss], rømme [2 ss | 4 ss], finrevet ost og en klype salt. Mos med en potetmoser eller gaffel. Sett til side og dekk til med lokk.

Tørk av stekepannen først og varm opp olivenolje [½ ss | 1 ss] på middels høy varme.

Stek fisk i 1 min. Snu fisken og hell over buljong og smør [1 ss | 2 ss]. Stek i ytterligere 1-2 min, til gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Anrett potetmos, spinat og løk på tallerkener.

Topp spinat med fisk, og sørg for å få med all sausen stekepannen med.

Strø mandler over.