Krydre fisk med en klype salt* og pepper* på begge sider. Kok opp en kjele med saltet vann*. Skrell poteter og skjær i 2 cm terninger. Kok poteter i 10-12 min, til møre.

Grovhakk mandler. Finhakk eller press hvitløk. Skjær løk i båter. Grovhakk dill. Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann. Riv en stor klype sitronskall og skjær sitron i båter. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Bland vann* [½ dl | 1 dl], grønnsaksbuljong, halvparten av hvitløken, en stor svkett sitronsaft, dill og en klype pepper* i en skål.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels høy varme. Stek løk i 2-3 min. Tilsett spinat og resterende hvitløk, og stek i 2-3 min. Sett til side i en skål. Hell vannet av kjelen med poteter, og tilsett smør* [2 ss | 4 ss], yoghurt [2 ss | 4 ss], finrevet ost og en klype salt*. Mos med en potetmoser eller gaffel. Sett til side og dekk til med lokk.

Tørk av stekepannen og varm opp olivenolje* [½ ss | 1 ss] på middels høy varme. Stek fisk i 1 min. Snu fisken og hell over buljong og smør* [1 ss | 2 ss]. Stek i ytterligere 1-2 min, til gjennomstekt. TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Anrett potetmos, spinat og løk på tallerkener. Topp spinat med fisk, og sørg for å få med all sausen stekepannen med. Topp med mandler.