Riv en stor klype sitronskall og skjær sitron i to. Finhakk løk. Smelt smør* [2 ss | 4 ss] i en kjele på middels varme. Stek løk i 2-3 min. Tilsett orzo, sitronskall [1 ts | 2 ts] og en stor klype pepper* og stek i 1-2 min. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Øk til høy varme og rør inn vann* [5 dl | 10 dl], grønnsaksbuljong og salt* [1 ts | 2 ts]. Kok opp. Senk til middels varme og la koke i ca. 6-8 min, til nesten alt vannet er absorbert og orzoen er 'al dente'. Rør jevnlig. TIPS: ‘Al dente’ betyr at orzoen er gjennomkokt, men fremdeles har litt tyggemotstand i midten.

Finhakk eller press hvitløk [1/2 stk, 2P], basilikum, persille og mandler [1/2 pakke, 2P]. Bland i en skål med olivenolje* [2 ss | 4 ss] og smak til med salt* og pepper*.

Krydre fisk med en klype salt* på begge sider. Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels varme. Stek fisk i 3-4 min på hver side, til gjennomstekt. Snu forsiktig. TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Riv squash grovt. Når orzoen har 1 min igjen, rør inn revet squash. Ta stekepannen av varmen og rør inn smør* [1 ss | 2 ss], halvparten av finrevet ost, sitronsaft [1 ts | 2 ts] og en klype sitronskall. Smak til med salt* og evt. mer sitronsaft.

Anrett sitronblandet orzo i dype tallerkener og topp med resterende finrevet ost. Krydre med en klype pepper*. Topp med pannestekt torsk og mandelpesto.