Forvarm ovnen til 240°/220°C (varmluft). Skjær poteter (uskrellet) i 1 cm båter. Fordel potetbåtene på et stekebrett med bakepapir. Drypp over med en smule olivenolje*  og krydre med en klype salt* og pepper*. Bland sammen og stek på øverste hylle i ovnen i 25-30 min, eller inntil gyldne.

Skjær halloumi i tynne skiver (3 per person). Skjær løk og tomat i tynne skiver.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels varme. Stek løk under omrøring i 5-6 min. Tilsett balsamico, vann* [2 ss | 4 ss] og en klype sukker* i pannen og rør godt rundt. Stek i 3-5 min inntil løken er mørk og klissete. Overfør til en liten bolle og vask stekepannen.

Bland pesto og majones i en liten skål. 

Varm burgerbrød i ovnen i 3 min, når det er 5 min igjen av steketiden til potetbåtene. Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels høy varme. Stek halloumi i 2 min på hver side. 

Skjær burgerbrød i to og smør med kremet pestodressing. Fyll med salatmix, tomat, halloumi og karamellisert løk. Serveres med potetbåter og resterende salat dryppet med en smule olivenolje* ved siden av.