Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrelt) i 1 cm staver.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og bland sammen.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og sprø.

Skjær rødløk i tynne skiver.

Skjær agurk i små biter.

Finhakk mynte.

Skyll salatblanding.

Varm opp sukker, hvitvinseddik og vann i en liten kjele.

Når sukkeret er oppløst, tilsett rødløk og la putre i 2 min.

Ta rødløk ut av kjelen og legg i en skål. La eddikblandingen hvile i 5-7 min, til du får en tykk sirup i kjelen.

Tilsett agurk og mynte i skålen med rødløk. La sirupen avkjøles og hell over grønnsakene i skålen.

Skjær halloumi i skiver (2 skiver per person).

Varm opp en stor stekepanne med en skvett olivenolje på middels høy varme. Stek halloumi i 2-3 min på hver side.

Del burgerbrød i to og varm i ovnen i 3-4 min.

Smør burgerbrød med aioli.

Bygg burger med salat, halloumi og syltet grønnsakssalsa.

Server fries og resterende grønnsakssalsa på siden.