Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Skjær poteter (uskrellet) i 1 cm båter. Fordel potetbåtene på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med en klype salt* og pepper*. Bland godt og stek på øverste hylle i ovnen i 25-30 min.

Skjær halloumi i tynne skiver (3 per person). Skjær løk og tomat i tynne skiver. Skyll salatblanding [1/2 pakke, 2P] i et dørslag under kaldt vann*.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels varme. Stek løk under omrøring i 5-6 min. Tilsett balsamico, vann* [2 ss | 4 ss] og en klype sukker* i pannen og rør godt. Stek i 3-5 min. Overfør til en liten skål og vask av stekepannen.

Bland pesto [1/2 pakke, 2P] og majones i en liten skål.

Når potetbåtene har 5 min igjen, varm burgerbrød i ovnen i 3 min. Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels høy varme. Stek halloumi i 2 min på hver side.

Skjær burgerbrødene i to og smør med kremet pestodressing. Fyll med salatblanding, tomat, halloumi og karamellisert løk. Server potetbåter og resterende salat på siden. Drypp en skvett olivenolje* over salaten.