Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet og pastinakk (uskrelte) i 1 cm tynne staver.

Fordel potet og pastinakk på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Skjær rødløk i tynne skiver.

Finhakk agurk og mynte.

Skyll salatblanding.

Varm opp sukker, hvitvinseddik og vann i en liten kjele.

Når sukkeret er oppløst, tilsett rødløk og la putre i 2 min.

Ta rødløk ut av kjelen og legg i en skål. La eddikblandingen hvile i 5-7 min, til du får en tykk sirup i kjelen.

Tilsett agurk og mynte i skålen med rødløk. La sirupen avkjøles og hell over grønnsakene i skålen.

Skjær halloumi i skiver (2 skiver per person).

Varm opp en stor stekepanne med en skvett olivenolje på middels høy varme. Stek halloumi i 2-3 min på hver side.

Del burgerbrød i to og varm i ovnen i 3-4 min.

Smør burgerbrød med aioli.

Bygg burger med salat, halloumi og syltet grønnsakssalsa.

Server fries og resterende grønnsakssalsa på siden.