TIP: lo zenzero ha un sapore particolare, dosatelo secondo i vostri gusti.

Sbucciate e grattugiate la mela con una grattugia a fori larghi.

Sbucciate e grattugiate un tocchetto di zenzero.

Tagliate la carne a striscioline sottili in modo perpendicolare rispetto alle fibre.

In una ciotolina amalgamate la mela lo zenzero grattugiati, la maionese e un pizzico di sale.

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella.

Unite il mix di carote e cavolo, un pizzico di sale e pepe e cuocete per 4-5 minuti, o finché si sarà ammorbidito. Spostatelo in un piatto e conditelo con qualche goccia di olio di sesamo a piacere.

TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Scaldate intanto un'altra padella a fuoco medio con un filo d'olio extravergine.

Cuocetevi la carne per 2 minuti, sfumate con la salsa di soia e cuocete per un altro minuto.

Pulite la padella usata per il mix di carote e cavolo con carta a cucina, riportatela su fuoco medio e tostatevi le tortillas per circa 1 minuto per lato, finché saranno dorate.

Spalmate la maionese allo zenzero e mela sulla base delle tortillas, adagiate sopra il mix di carote e cavolo e infine la carne. Richiudete la tortilla a metà su sé stessa o formate un involtino.