Affettate sottilmente il cetriolo a bastoncini. In una ciotola media, unite per persona 1 cucchiaio di aceto, 1/2 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale

Mescolate per sciogliere e aggiungete il cetriolo

Mescolate, poi mettete da parte, mischiando ogni tanto in modo da coprire uniformemente i cetrioli

CONSIGLIO: Affettare il cetriolo molto sottile aiuta a condire più velocemente!

Sbucciate e grattugiate la mela

Grattugiate finemente lo zenzero

Tagliate la carne a strisce piccoline in modo parallelo alle fibre della carne

In una ciotola media, combinate lo zenzero, la mela, la salsa di soia e per persona: 1/4 cucchiaio di zucchero e 1/4 dell'olio di sesamo

Aggiungete le strisce di carne e coprite con pellicola e lasciate marinare i frigo per 8-10 minuti

Scaldate una padella grande a fuoco alto con un filo d'olio d'oliva

Aggiungete meta delle strisce di carne, scuotendo la marinata in eccesso, e cuocete, saltando, fino a doratura per un 1 minuto. Trasferitele in un piatto

Ripetete con le rimanenti strisce di carne

Scaldate le mini tortillas di farina in una padella pulita su fuoco medio-alto, circa 1 minuto per lato, fino a quando sono calde

Sbucciate e grattugiate lo zenzero.

Unite in una ciotolina la maionese e lo zenzero (dosatelo a seconda dei vostri gusti)

In una ciotola media, condite a piacere il mix di carote e cavolo con olio di sesamo, aceto, sale e pepe

Portate tutto a tavola per servire

Spalmate le tortillas con la maionese allo zenzero e riempitele con l'insalata giapponese, le strisce di manzo e i cetrioli sottaceto