TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua.

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti da 2 cm.

Salate l'acqua e lessatele per circa 15 minuti, o finché saranno tenere.

Scolate e sciacquatele sotto acqua corrente fredda per intiepidirle. Quindi raccoglietele in una ciotola con l'insalata mista e condite con sale, aceto e olio a piacere. In alternativa, servite patate e insalata separatamente.

Tagliate i pomodorini a metà.

Scaldate una padella con 1-2 cucchiai di olio. Aggiungete i pomodorini, condite con sale, pepe e un pizzico di zucchero e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo, mescolate in una ciotolina la maionese e la salsa BBQ.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate molto bene una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio.

Cuocete il pollo per 2 minuti a fuoco medio-alto. Quindi voltatelo, coprite con un coperchio, e cuocete per altri 2 minuti.

Alla fine salate a piacere.

Disponete il pollo nei piatti e guarnitelo con le noci spezzettate.

Adagiate accanto l'insalata di patate e i pomodorini e accompagnate con la salsa maionese BBQ.