TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti da 2 cm e lessatele per circa 15 minuti, o finché saranno tenere.

Scolatele e sciacquatele sotto acqua corrente fredda per intiepidirle, quindi raccoglietele in una ciotola con l'insalata mista e condite con sale, aceto e olio a piacere.

Tagliate i pomodorini a metà.

Scaldate una padella con 1-2 cucchiai d'olio.

Aggiungete i pomodorini, condite con sale, pepe e un pizzico di zucchero e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando spesso.

Tritate grossolanamente le noci.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Tagliate il pollo a striscioline.

Scaldate molto bene una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio d'olio, unite il pollo e cuocetelo per circa 5-6 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato.

Alla fine salate a piacere.

Disponete l'insalata di patate nei piatti.

Adagiate sopra il pollo e i pomodorini.

Guanite con le noci e accompagnate con la maionese.