Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti.

Aggiungete i ceci, un pizzico di sale, pepe, 100 ml d'acqua (200 per 4 porzioni) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.

Eliminate l'aglio e trasferite il resto (inclusa l'acqua di cottura) in un bicchiere del mixer. Unite la tahina, 1 cucchiaio d'olio per persona e frullate fino a ottenere una crema liscia.

Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e non più rosa al centro.

Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Aggiungete le polpette e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto per cuocerle in modo uniforme, finché saranno dorate.

Alla fine condite con un pizzico di origano, sale e pepe a piacere.

TIP: l'insalata non è lavata per preservarne la freschezza più a lungo, ricordate di lavarla bene!

Condite il songino con sale, pepe e olio a piacere.

Poco prima di servire, irrorate con la glassa al balsamico. 

TIP: la porzione di chips di pane è abbondante, se vi avanzano potete sbriciolarle e farne del pangrattato casereccio.

Disponete nei piatti le polpette con l'hummus.

Accompagnate con il songino e con le chips di pane.