con rucola e hummus di ceci e carota
Il Ras el Hanout, noto anche come 'specialità del droghiere', è un mix di spezie ricco e complesso, a base di cannella, noce moscata, chiodi di garofano e pepe, diffuso nella cucina marocchina e un po' in tutto il Nord Africa. In questa ricetta lo abbiamo usato per condire le polpette di pollo, che invece sono preparate in Italia, creando un piatto genuino e intrigante, tutto da scoprire. Il consiglio del cuoco: la tahina ha un sapore amarognolo di sesamo, dosatela a piacere.
Allergens
Utensils
Tags
Polpette di pollo 100% italiano
2 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Tahina
1 bustina
Aglio
1 pezzo(i)
Ras El Hanout
1 pacchetto
Carota
1 pezzo(i)
Rucola
100 g
Chips di pane
1 pacchetto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
q.b.
Olio di oliva
3 cucchiaio
Sbucciate e tagliate la carota a tocchetti di 2 cm.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, la carota, un pizzico di sale, pepe, 100 ml d'acqua (per 2 persone) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
Eliminate l'aglio e trasferite il resto (inclusa l'acqua di cottura) in un bicchiere del mixer. Unite la tahina, 1 cucchiaio d'olio per persona e frullate fino a ottenere una crema liscia.
Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
TIP: le polpette saranno cotte quando saranno bianche e opache al centro.
Nel frattempo, scaldate a fuoco medio una padella antiaderente con 1-2 cucchiai d'olio.
Rosolate le polpette su tutti i lati per circa 6-7 minuti.
Unite un pizzico di mix di spezie e 2 cucchiai d'acqua (per 2 persone) e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti, mescolando bene per condire le polpette in modo uniforme.
Condite la rucola con sale, aceto e olio a piacere.
TIP: la porzione di chips di pane è abbondante, se vi avanzano potete sbriciolarle e farne del pangrattato casereccio.
Disponete nei piatti le polpette con l'hummus.
Accompagnate con la rucola e con le chips di pane.
1027
Kcal
Energia
4299
kJ
Energia (kJ)
52.3
g
Grassi
9.3
g
di cui Acidi Grassi Saturi
72.5
g
Carboidrati
4.7
g
di cui Zuccheri
15.3
g
Fibre
59.7
g
Proteine
2287.6
mg
Sodio
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