con rucola e hummus di ceci e carota
Il Ras el Hanout, anche noto come 'specialità del droghiere', è una miscela di spezie, ricca e complessa, molto diffusa nella cucina marocchina e un po' in tutto il Nord Africa. Secondo il folclore, dovrebbe contenere fino a cento spezie ma, in media, se ne contano circa 12, fra cui cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e diverse qualità di pepe. È particolarmente indicato per condire la carne o per insaporire riso e couscous, ma può essere usato anche per dare un twist mediorientale a una maionese o a una salsa a base di yogurt. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
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Polpette di pollo 100% italiano
1 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Tahina
1 bustina
Aglio
1 pezzo(i)
Ras El Hanout
1 pacchetto
Chips di pane
1 pacchetto
Carota
1 pezzo(i)
Rucola
50 g
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
q.b.
Sbucciate e tagliate la carota a tocchetti di 2 cm.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, la carota, un pizzico di sale, pepe, 100 ml d'acqua (per 2 persone) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
Eliminate l'aglio, unite la tahina e frullate i ceci e e la carota con 1 cucchiaio d'olio per persona, fino a ottenere una crema liscia.
Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
TIP: le polpette saranno cotte quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.
Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente con 1-2 cucchiai d'olio.
Rosolate le polpette su tutti i lati per circa 6-7 minuti.
Unite un pizzico di mix di spezie e 2 cucchiai d'acqua (per 2 persone) e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti, mescolando bene per condire le polpette in modo uniforme, poi disponetele nei piatti.
Condite la rucola con sale, aceto e olio a piacere.
TIP: la porzione di chips di pane è abbondante, se vi avanzano potete sbriciolarle e farne del pangrattato casereccio.
Disponete la rucola nei piatti con le polpette.
Accompagnate con l'hummus di ceci e carote e guarnite con le chips di pane.
2845
kJ
Energia (kJ)
680
Kcal
Energia
27.1
g
Grassi
4.8
g
di cui Acidi Grassi Saturi
63.9
g
Carboidrati
5.2
g
di cui Zuccheri
15.2
g
Fibre
40.3
g
Proteine
1571.6
mg
Sodio
con patate novelle, datterini e glassa al balsamico
con hummus di ceci e carota e tortilla croccanti
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