Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto, unitevi le patate e 150 ml di acqua (per 2 persone), coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 3 minuti.

Tagliate i pomodorini in quarti, trasferiteli in una ciotola, conditeli con basilico, olio e un pizzico di sale e lasciateli in frigo fino al momento di servire.

TIP: bagnatevi leggermente le mani prima di formare le polpette, così il composto non si attaccherà.

Trasferite il macinato di pollo in una ciotola. Aggiungete il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe.

Mescolate bene e formate delle polpette grandi circa come una pallina da da golf.

Lasciatele riposare in frigorifero per almeno 5 minuti.

Mescolate il dry rub in una ciotolina con 50 ml di acqua.

TIP: le polpette saranno cotte quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate una padella a fuoco medio con 2-3 cucchiai d'olio extravergine.

Rosolate le polpette su tutti i lati per circa 6-7 minuti.

Unite la salsa a base di dry rub preparata in precedenza e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti.

Disponete le polpette nei piatti, irrorandole con il loro fondo di cottura, e accompagnate con le patate.

Servite a parte l'insalata di pomodorini e conditela a piacere con la glassa al balsamico.