IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Sbucciate e tagliate la carota a rondelle di 1 cm.

Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un filo d'olio in una padella a fuoco medio per 1-2 minuti.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Uniteli in padella con le carote, un pizzico di sale, pepe, l'acqua per le verdure (dosi in tabella) e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto.

Tagliate il limone a spicchi.

Trascorso il tempo di cottura, trasferite in un bicchiere del mixer ceci e carote col loro fondo di cottura (omettete l'aglio, se non lo gradite).

Unite, per persona, 1 cucchiaio d'olio e il succo di 1 spicchio di limone.

Frullate fino a ottenere un hummus liscio.

Assaggiate e aggiustate con sale e succo di limone secondo i vostri gusti, oppure allungatelo con un goccino d'acqua se lo gradite più cremoso.

Portate su fuoco medio una padella con un filo d'olio

Una volta calda, unite le polpette e rosolatele per circa 6-7 minuti, mescolando spesso per cuocerle su tutti i lati, finché risultano dorate all'esterno e non più rosa al centro.

Unite un pizzico di ras el hanout e un filo d'acqua e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti, mescolando bene per condire le polpette in modo uniforme.

Portate una padella su fuoco medio (potete riutilizzare la stessa delle polpette per sporcare di meno) e scaldate il naan 1-2 minuti per lato. In alternativa, scaldatelo in microonde per 1 minuto.

Tagliatelo a fettine.

Raccogliete la rucola (ricordate di lavarla bene) in una ciotola e condite a piacere con sale, succo di limone e olio a piacere.

Disponete le polpette con l'hummus nei piatti.

Accompagnate con la rucola e il naan.