Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).

Mescolate in una ciotola un cucchiaio d'olio per persona, metà della salsa BBQ, un pizzico di sale e pepe.

Condite la lonza in modo omogeneo con la salsa ottenuta e lasciate marinare al fresco per circa 10 minuti.

Tagliate le zucchine a rondelle di 0,5 cm.

Sbucciate le patate e la patata dolce e tagliatele a bastoncini di circa 1 cm.

Mettete le zucchine e le patate in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio, 1-2 cucchiaini di paprika e conditele in modo uniforme. 

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura. Alla fine salate a piacere.

TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà compatta, opaca e bianca all'interno.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate la lonza per 2 minuti per lato. Copritela con un coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti, voltandola a metà cottura, finché si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.

In una ciotolina mescolate la maionese e la restante salsa BBQ.

Tagliate la lonza a fette e disponetela nei piatti con le patate e le zucchine.

Accompagnate con la salsa alla maionese e BBQ.