IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete l'olio per olio piccante (dosi in tabella) in un pentolino e scaldatelo a fuoco basso, una volta caldo, unite peperoncino a piacere. Fate sobbollire a fiamma bassa per 3-4 minuti, quindi trasferitelo in una ciotolina. Una volta freddo, incorporate anche l'olio di sesamo.

Intanto riducete il tofu a cubetti di circa 1 cm. Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e, una volta calda, rosolatelo per 4-5 minuti, mescolando bene per cuocerlo su tutti i lati, finché sarà dorato, poi spostatelo su un piatto.

Nel frattempo che preparate olio e tofu, pelate la carota e riducetela a bastoncini di circa 1 cm.

Eliminate la guaina più esterna del porro e tagliatelo a rondelle sottili. Tagliate il peperone a striscioline di circa 1 cm.

Portate a bollore una pentolino d'acqua salata per i noodles.

Riportate la padella usata per il tofu su fuoco medio con un filo d'olio.

Aggiungete porri, peperoni e carota e saltateli per circa 10 minuti, in modo che risultino teneri ma ancora abbastanza consistenti. Quindi unite in padella il tofu, la salsa di soia e proseguite la cottura a fuoco alto per 2-3 minuti.

Lessate i noodles per 2 minuti.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. LO SAPEVI? Passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Trasferiteli nella padella con le verdure. Unite 1-2 cucchiai di acqua di cottura e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Tritate grossolanamente le arachidi e riducete il lime a spicchi.

Disponete i noodles nei piatti.

Guarnite con le arachidi, gli spicchi di lime e irrorate a piacere con l'olio piccante.