IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tamponate molto bene il tofu con carta da cucina, poi tagliatelo a cubetti di circa 1 cm. LO SAPEVI? Asciugare il tofu prima della cottura aiuta a renderlo più croccante!

Scaldate molto bene una padella ampia a fuoco alto con un generoso filo d'olio. Rosolate il tofu per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché sara leggermente dorato su tutti i lati, poi spostatelo in un piatto.

Nel frattempo che cuocete il tofu, pelate la carota e riducetela a rondelle di 0,5 cm.

Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.

Riportate la padella usata per il tofu su fuoco medio-alto a aggiungete un altro filo d'olio. Rosolate la parte biancha del cipollotto e la carota per 2-3 minuti con un pizzico di sale, fino a farli dorare.

Intanto, riducete il cavolo a stricioline di 0,5 cm. Unitelo in padella e proseguite la cottura per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto, finché sarà tenero.

Nel frattempo che cuocete le verdure, portate a bollore un pentolino d'acqua salata.

Poco prima che le verdure siano pronte, lessate i noodles per 1-2 minuti, poi scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. LO SAPEVI? Passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Trasferite i noodles nella padella con le verdure, insieme alla salsa di soia, la salsa chili agrodolce (oppure ommetetela se non gradite il piccante) e il tofu.

Cuocete tutto a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Disponete i noodles nei piatti.

Guarnite con la parte verde del cipollotto e le arachidi.