IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 200 ºC (180 ºC se ventilato).

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti di circa 2 cm.

Portate a bollore una pentola d'acqua salate e lessate le patate per 5 minuti, poi scolatele.

Intanto, tagliate il cipollotto a rondelle sottili, separando la parte bianca da quella verde.

Tagliate le zucchine a cubetti di circa 2 cm.

Spezzettate grossolanamente gli anacardi.

Verificate l'eventuale presenza di lische nella trota ed eliminatele, quindi disponetelo su una teglia con carta da forno.

Spennellate la superficie con un po' di salsa di soia e disponete sopra i semi di sesamo.

Cuocete in forno caldo per circa 13-15 minuti, o finché la trota è opaca e si sfalda al centro.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio.

Rosolate la parte bianca del cipollotto per 2-3 minuti. Aggiungete quindi le patate, le zucchine, un pizzico di sale e cuocete per 2-3 minuti.

Unite quindi anche gli anacardi e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, mescolando spesso.

Disponete le verdure nei piatti.

Adagiate sopra la trota.

Guarnite con la parte verde del cipollotto e irrorate con altra salsa di soia a piacere.