con datterini nostrani, basilico e briciole di taralli
Questa ricetta rustica e genuina è un omaggio alla cucina pugliese, con la sua burrata dal cuore di panna, un prodotto tradizionale preparato con latte fresco e una lavorazione a mano, ritenuto uno dei formaggi di pasta filata più buoni al mondo, la crema di lenticchie, un'altra specialità salentina, i datterini nostrani e i taralli di Bari. Il consiglio del cuoco: tenete la burrata a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di servirla, così sarà più soffice e gustosa.
Allergens
Utensils
Tags
Burrata
1 pezzo(i)
Lenticchie
1 pacchetto
Cipolla
1 pezzo(i)
Pomodorini Datterini
150 g
Basilico
5 g
Taralli all'olio
2 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
LO SAPEVI? Il liquido delle lenticchie può contenere alti livelli di sale: per questo è utile sciacquarle prima del consumo!
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Scolate le lenticchie e sciacquatele sotto acqua corrente.
Scaldate un filo d'olio in una padella capiente e rosolate la cipolla per 3-4 minuti a fuoco medio-basso.
Aggiungete le lenticchie, 300 ml di acqua (600 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe.
Cuocete per 10-12 minuti a fuoco dolce con il coperchio.
Tagliate i pomodorini a metà.
Scaldate una padella con un filo d'olio. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e zucchero e cuocete per 7-8 minuti a fuoco medio-alto, mescolando spesso.
Tagliate la burrata a metà.
Tritate grossolanamente i taralli (oppure frantumateli direttamente nel loro sacchetto, bettendoci sopra con un cucchiaio di legno).
Frullate le lenticchie fino a ottenere una crema liscia e abbastanza liquida. Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua e un filo d'olio e aggiustate di sale, se necessario.
Disponete la crema di lenticchie in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con la burrata, i taralli sbriciolati, i pomodorini e il basilico.
Condite con un filo d'olio e una macinata di pepe.
457
Kcal
Energia
1913
kJ
Energia (kJ)
19.6
g
Grassi
10.3
g
di cui Acidi Grassi Saturi
50.2
g
Carboidrati
3.7
g
di cui Zuccheri
7.4
g
Fibre
17.1
g
Proteine
414.51
mg
Sodio
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