con datterini e briciole di taralli
Questa ricetta rustica e genuina è un omaggio alla cucina pugliese, con la sua burrata fresca dal cuore di panna, un prodotto tradizionale preparato con il miglior latte fresco e una lavorazione a mano, ritenuto uno dei formaggi di pasta filata più buoni al mondo, la crema di lenticchie, un'altra gustosa specialità salentina, i datterini nostrani e i taralli, prodotti in un pastificio di Bari. L'effetto finale di sapori e consistenze sarà sorprendente. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Utensils
Tags
Lenticchie
1 pacchetto
Burrata
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Pomodorini Datterini
150 g
Taralli all'olio
2 pacchetto
Prezzemolo
5 g
Salsiccia di maiale
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.
Scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella capiente e rosolate la cipolla per 3-4 minuti a fuoco medio-basso.
Aggiungete le lenticchie, 300 ml di acqua e un pizzico di sale e pepe.
Cuocete per 10-12 minuti a fuoco dolce con il coperchio.
Tagliate i pomodorini a metà.
Scaldate una padella con 1-2 cucchiai d'olio. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e zucchero e cuocete per 7-8 minuti a fuoco medio-alto, mescolando spesso.
Tagliate la burrata a metà e finemente il prezzemolo.
Ricetta personalizzata: eliminate la pelle della salsiccia, tagliatela a tocchetti e cuocetela a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché al centro non risulterà più rosa e umida.
Tritate grossolanamente i taralli o sbriciolateli con le mani.
Frullate le lenticchie fino a ottenere una crema liscia e abbastanza liquida. Aggiungete 1 cucchiaio d'acqua e un filo d'olio e aggiustate di sale, se necessario.
Disponete la crema di lenticchie in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con la burrata, i taralli sbriciolati, i pomodorini e un po' di prezzemolo.
Condite con un filo d'olio e una macinata di pepe.
719
Kcal
Energia
3009
kJ
Energia (kJ)
31.8
g
Grassi
13.8
g
di cui Acidi Grassi Saturi
70.4
g
Carboidrati
5.3
g
di cui Zuccheri
11.1
g
Fibre
43.2
g
Proteine
2169
mg
Sodio
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