Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate la cipolla con un pizzico di sale e 1-2 cucchiai d'acqua per 3-4 minuti, finché sarà tenera e translucida.

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. LO SAPEVI? Il liquido dei fagioli può contenere alti livelli di sale: per questo è utile sciacquarli prima del consumo!

Aggiungeteli in padella e rosolate per 2-3 minuti, giusto il tempo di farli colorire.

Raccogliete in un pentolino il formaggio di capra con 2 cucchiai d'acqua per persona, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio.

Cuocete a fuoco basso per qualche minuto, mescolando ogni tanto, fino a ottenere una salsa liscia.

Tagliate i pomodorini a metà o in quarti se sono grandi. 

Tagliate il pomodoro oblungo a cubetti di 1 cm circa.

Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. QUESTIONE DI GUSTI: se l'aglio a crudo non fa per voi, omettetelo e usatelo per un'altra preparazione!

Raccogliete i pomodorini, il pomodoro, i fagioli, qualche foglia di prezzemolo e l'aglio in una ciotola ampia e condite a piacere con olio, sale e pepe. 

Disponete l'insalata di pomodori e fagioli in piatti fondi o ciotole.

Sbriciolate grossolanamente i taralli con le mani e spolverizzateli sopra.

Irrorate con la glassa al balsamico.