Tritate grossolanamente il coriandolo.

Tagliate i cetrioli a rondelle di circa 0,5 cm.

Tagliate le carote a bastoncini sottili di circa 3-4 cm di lunghezza.

In una ciotolina mescolate la maionese e un po' di salsa sriracha a piacere. 

Mescolate in una ciotola media un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaio d'acqua a persona. Mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

Aggiungete i cetrioli e le carote, mescolate per amalgamare i sapori e tenete da parte al fresco per almeno 15 minuti.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Cuocete per 7-8 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente senza condimenti per 1-2 minuti, mescolando spesso, poi trasferiteli in un piattino. 

Aggiungete 1-2 cucchiai di olio nella stessa padella e il macinato di carne.

Cuocete per 6-7 minuti, sgranando con un cucchiaio di legno.

Bagnate la carne la salsa hoisin, la salsa di soia, metà dei semi di sesamo e un pizzico di coriandolo tritato.

Cuocete, mescolando spesso, finché la carne sarà uniformemente condita e cotta, per circa 1-2 minuti.

Suddividete il riso in ciotole o piatti fondi. Aggiungete la carne, le verdure marinate e un pizzico di coriandolo tritato.

Distribuite sopra la maionese alla sriracha e terminate con i semi di sesamo rimasti.