Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.

Tagliate il peperone a cubetti di circa 1 cm.

Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Rosolate le cipolle a fuoco medio con un filo d'olio in una padella antiaderente per 1-2 minuti.

Aggiungete i peperoni, un pizzico di peperoncino, il mais e cuocete per circa 6-7 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno dorati, poi trasferiteli in un piatto. 

TIP: il macinato di carne sarà cotto quando risulterà dorato e non più rosa.

Riportate la stessa padella sul fuoco, aggiungete un filo d'olio e il macinato.

Condite con metà del mix di spezie, un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti a fuoco medio, sgranando la carne con un cucchiaio di legno.

Aggiungete nella padella con la carne le verdure, il succo di 1 spicchio di lime e, a piacere, il resto del mix di spezie.

Assaggiate, aggiustate di sale se necessario, e cuocete per altri 2 minuti.

Scaldate intanto le tortillas in un'altra padella senza condimenti a fuoco medio per circa 1-2 minuti, finché saranno dorate.

In alternativa, scaldatele in microonde per circa 1 minuto.

TIP: la salsa aioli ha un intenso sapore di aglio, dosatela secondo i vostri gusti.

Spalmate un po' di salsa aioli sulla base delle tortillas e adagiatevi sopra la carne con le verdure.

Accompagnate con uno spicchio di lime.