TIP: il riso continuerà a cuocersi nel vapore quindi lasciatelo coperto a fine cottura!

Aggiungete il riso, l'acqua (il doppio del volume del riso) e un pizzico di sale in una pentola.

Scaldate a fuoco medio. Raggiunto il bollore, riducete il fuoco al minimo e cuocete con coperchio per 6-7 minuti. Una volta cotto, togliete dal fuoco e tenete coperto.

TIP: la salsa sriracha è piccante, dosatela a seconda dei vostri gusti!

Tritate grossolanamente il coriandolo.

Tagliate i cetrioli a rondelle di circa 0.5 cm.

Tagliate le carote a bastoncini sottili di circa 3-4 cm di lunghezza.

In una ciotolina mescolate la maionese e un po' di salsa sriracha a piacere. Tenete da parte.

Mescolate in una ciotola media un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaio d'acqua a persona. Mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Aggiungete i cetrioli e le carote, mescolate per amalgamare i sapori e tenete da parte al fresco. Lasciate marinare per almeno 15 minuti.

Tostate i semi di sesamo senza aggiunta di olio in una padella antiaderente per 1-2 minuti mescolando spesso: togliete i semi dalla padella e tenete da parte.

Aggiungete 1-2 cucchiai d'olio nella stessa padella e il rametto di lemongrass. Fate insaporire l'olio a fuoco basso per 2-3 minuti, poi aggiungete la carne macinata.

Cuocete per 4-5 minuti, riducendola in pezzi più piccoli con un cucchiaio di legno, quindi togliete il lemongrass.

Aggiungete nella padella con la carne la salsa hoisin, la salsa di soia, metà dei semi di sesamo e un pizzico di coriandolo tritato.

Cuocete, mescolando spesso, fino a quando la carne sarà uniformemente condita e cotta, 1-2 minuti.

Scolate le verdure sott'aceto dalla marinata.

Sgranate il riso con una forchetta.

Suddividete il riso in ciotole. Aggiungete la carne macinata, le verdure sott'aceto e il coriandolo tritato rimasto.

Distribuite sopra la maionese piccante e finite con i semi di sesamo rimanenti.