con zenzero, peperoncino e salsa di soia
Sembrano fagioli, piccoli, verdi e super nutrienti: sono gli edamame! Li avrete assaggiati in qualche ristorante giapponese, ma sapevate che si tratta semplicemente di baccelli di semi di soia immaturi? Oltre a essere gustosissimi, rappresentano un'ottima fonte di proteine, fibre e diverse vitamine e minerali. Un ingrediente da scoprire e apprezzare! Il consiglio del cuoco: il cipollotto aggiunto a crudo ha un sapore pungente, per un piatto più delicato potete ometterlo o cuocerlo con le verdure.
Allergens
Utensils
Tags
Edamame
1 pacchetto
Udon Noodles
1 pacchetto
Fagiolini
1 pacchetto
Cipollotto
2 pezzo(i)
Peperoncino Tritato
1 pacchetto
Zenzero
1 pezzo(i)
Salsa di Soia
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
TIP: lo zenzero ha un sapore pungente, dosatelo secondo i vostri gusti.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Scolate gli edamame dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Sbucciate e grattugiate (o tritate) lo zenzero.
Affettate finemente il cipollotto.
Eliminate le estremità dei fagiolini, tagliateli in 4 parti e lessateli per 12-13 minuti.
Scaldate un filo d'olio e rosolate lo zenzero con un pizzico di peperoncino a fuoco basso.
Scolate i fagiolini con un mestolo forato (mantenete l'acqua sul fuoco) e trasferiteli direttamente nella padella con lo zenzero.
Unite anche gli edamame e proseguite la cottura per 1 minuto.
Alla fine salate e pepate a piacere.
TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Lessate i noodles in acqua bollente per 30-40 secondi.
Scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente fredda e trasferiteli nella padella con le verdure.
Unite metà del cipollotto, la salsa di soia e fate saltare ancora per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Distribuite i noodles nei piatti e guarnite con il cipollotto rimasto.
1578
kJ
Energia (kJ)
377
Kcal
Energia
6.2
g
Grassi
1.5
g
di cui Acidi Grassi Saturi
51.3
g
Carboidrati
5.2
g
di cui Zuccheri
10.1
g
Fibre
20.1
g
Proteine
1909.98
mg
Sodio
con riso Basmati, spinaci allo zenzero e sesamo
