IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tagliate il cetriolo a rondelle di circa 0,5 cm.

Tagliate la carota a bastoncini di circa 1 cm.

Raccogliete in una ciotola un pizzico di sale, lo zucchero, l'aceto e 1 cucchiaio d'acqua a persona. Mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto.

Aggiungete cetrioli e carote, mescolate bene e tenete da parte al fresco per almeno 15 minuti.

Raccogliete nel frattempo in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Portate intanto una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate il macinato di carne per 6-7 minuti, sgranando con un cucchiaio di legno, finché non è più rosa al centro.

Tritate grossolanamente il coriandolo (oppure omettetelo se non vi piace il sapore).

Sfumate la carne con la salsa hoisin e la salsa di soia. Unite i semi di sesamo e un pizzico di coriandolo tritato.

Proseguite la cottura, mescolando spesso, finché la carne sarà uniformemente condita, per circa 1-2 minuti.

Raccogliete la maionese e la salsa chili agrodolce in una ciotolina e mescolate.

Disponete il riso nei piatti.

Aggiungete sopra la carne, le verdure e un pizzico di coriandolo.

Irrorate con la maionese-chili agrodolce o servitela in una ciotolina a parte.