Raccogliete in una casseruola il riso con il doppio di acqua rispetto al suo volume e un pizzico di sale.

Portate a bollore a fuoco medio, riducete il fuoco al minimo e cuocete con coperchio per 6-7 minuti. Togliete dal fuoco e tenete coperto per terminare la cottura.

Tip: la salsa sriracha è piccante, dosatela a seconda dei vostri gusti!

Tritate grossolanamente il coriandolo.

Tagliate i cetrioli a rondelle di circa 0.5 cm. Potete lasciare la buccia, ma se preferite sbucciatelo.

Tagliate le carote a bastoncini sottili di circa 3-4 cm di lunghezza.

Mescolate in una ciotolina la maionese e un po' di salsa sriracha a piacere. 

Unite in una ciotola media un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaio di acqua a persona. Mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Aggiungete i cetrioli e le carote, mescolate per amalgamare i sapori e tenete da parte al fresco.

Lasciate marinare per almeno 15 minuti.

Scaldate una padella antiaderente, senza condimenti, e tostate i semi di sesamo per 1-2 minuti, mescolando spesso. Rimuovete dalla padella e tenete da parte.

Scaldate 1-2 cucchiai di olio extravergine nella stessa padella e aggiungete il lemongrass. Fate insaporire l'olio a fuoco basso per 2-3 minuti. 

Aggiungete la carne macinata e cuocete per 4-5 minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno, quindi rimuovete il lemongrass.

Aggiungete nella padella con la carne la salsa hoisin, la salsa di soia, metà dei semi di sesamo e un pizzico di coriandolo tritato.

Continuate la cottura, mescolando spesso, fino a quando la carne sarà uniformemente condita e cotta: 1-2 minuti.

Tip: Il coriandolo è molto aromatico e ha un gusto pungente, quindi dosatelo in base al vostro gradimento!

Scolate le verdure sott'aceto dalla marinata.

Sgranate il riso con una forchetta e suddividetelo in ciotole o piatti fondi.

Aggiungete la carne macinata, le verdure sott'aceto e il coriandolo tritato rimasto.

Guanite con la maionese piccante e i restanti semi di sesamo.