Pelate le carote e tagliatele in pezzi di 2 cm

Lavate e tritate finemente il prezzemolo

Sbucciate e tritate finemente (o grattugiate) lo spicchio di aglio

In un pentolino a fuoco basso sciogliete il miele in 50 ml di acqua per persona, unite il cumino, un pizzico di sale e pepe, tenete da parte

Scaldate un filo di olio d'oliva in una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio

Soffriggete le carote per 3-4 minuti, poi versate la miscela di miele e proseguite la cottura per 5-6 minuti, fino a quando saranno morbide

Spegnete e trasferitele su un piatto con il prezzemolo tritato

Pelate ed eliminate il torsolo della mela dunque tagliatela a fettine molto sottili

In una ciotola unite la mela tagliata a fettine e la rucola, condite per persona con un cucchiaio d'olio d'oliva e un cucchiaino di aceto, mescolate e tenete da parte

Riprendete la padella usata al punto 2 e scaldatevi un cucchiaio di olio d'oliva per persona a fuoco medio

Soffriggete l'aglio assieme al mix di spezie per 1-2 minuti mescolando spesso.

Cuocete la carne 3 minuti per lato (per una cottura media)

Spegnete e aggiustate di sale e pepe

Tritate finemente l'erba cipollina

In una ciotolina unite lo yogurt e l'erba cipollina , aggiungete un filo di olio d'oliva, aggiustate di sale e pepe e mescolate con cura

Impiattate la carne accompagnandola alle carote glassate e l'insalata di mela e rucola

Guarnite con lo yogurt all'erba cipollina