IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Togliete la tagliata dal frigo. LO SAPEVI? Tenere la carne fuori dal frigo un po' prima della cottura aiuta a uniformarne la temperatura interna, rendendola più tenera.

Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 °C.

Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia) oppure in quarti se sono molto grandi. Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con un filo d'olio.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno caldo per circa 25 minuti.

Intanto, sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. QUESTIONE DI GUSTI: dosate l'aglio secondo i vostri gusti e omettetelo se non vi piace.

Tritate il prezzemolo. Raccogliete entrambi in una ciotolina insieme al pecorino, il panko, un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.

Sfornate le patate, salate, pepate e mescolatele, facendo spazio sulla teglia per i carciofi.

Distribuite i carciofi sulla teglia, con la parte concava rivolta all'insù, e farciteli con la panatura, aiutandovi con un cucchiaino e facendo attenzione a non bruciarvi.

Rimettete la teglia in forno e proseguite la cottura per 5-10 minuti, finché le patate saranno cotte e i carciofi avranno formato una crosticina dorata

Condite uniformemente la tagliata con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Scaldate bene una padella su fuoco medio-alto. 

Una volta calda, unite la tagliata e cuocete per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto, poi riducetela a fettine.

Disponete la tagliata nei piatti.

Accompagnate con patate e carciofi.

Completate con un pizzico di pepe.